点菜

点菜
在中国的商务谈判酒桌礼仪是很重要的，往往在饭局上可以决定事情走向，这并不是危言耸听，我在科长手底下办事的时候学到了一些真东西，现在分享给大家
1.        这也是基础大家都应该明白的，菜分、凉、素、荤、位、主、汤，学习到这些后我们继续，对于比较正式的宴请，对于菜的数量有要求，需要点总人数+2，凑双数，打个比方如果四个人我们就点六个菜，（1凉、1汤、1主、两荤、1素），我们作为手下干活的，大部分时间都由我们来主持点菜，首先菜单给我们后一定要先给你上级看一眼，一般都会顺着台阶就说你来弄吧我需要跟我朋友叙叙旧，这里学问很大，一定不要怕打扰，一定要去给客人看一眼菜单并且顺便问一下有没有人有什么忌口，这个非常重要，这完全能体现你这个手下人办事利索不，然后开始点菜一定要避免地方特色菜，看今天办什么事，如果以谈为主，那么我们要避免口味重，不要有蒜味、辣椒、酱油味重的菜系，也不要点需要扒的、啃的、比如龙虾、骨头、也不要直接点菜单最贵的，客人会觉得你很没有水平，大家都是有钱人，说不好听的龙虾鲍鱼都吃顶了，来事办事的不是吃饭的，硬菜一个就足够了
2.        如果只是交易为主，那么我们要避免，菜的数量变但是要荤菜和位菜多，可以在可以控制1个小时内结束，因为饭局不是主战场
3.        对于宴请的人数正规的是有严格控制，主客有分，东道主可以少带一些人，带一个手下人或者最多带一个司机就完全足够了，客人可以带一到两个手下人，如果需要转场，那么我们会配一个司机，司机全程不参加任何局
4.        比如说我们整体的赴宴人数在8人左右，那么我们一定要注意给足位菜和甜点的位置，点什么样的位菜是有大学问，如果你精干你能明白今天请的什么层级的人，如果给上精致的那种虾啊，鲍鱼啊，这种就是泛泛之辈，海鲜粥或者肉粥就是还得转场的，需要深度交流的，上汤，这就是很重要的客人了，不能掉下来面子，这种重要的客人要注意剩菜的数量，如果留了1-3个剩菜正面吃好了，合作很愉快，一个不剩，主人不给面子，剩的很多，连位菜都没吃完，基本就崩了
5.        涉及一个更多的小细节，买单，买单好坏基本就确认你手下人是不是聪明人，第一层面的吃完饭再去结账，还跟客人撕吧我来买我来买，弄完了还开发票，这种不是请客，这种是吃饭，正常的就中间时候出去把账结了，小票弄完，客人吃完直接走，你事还帮你领导办完了，高级一点的提前一两天联系，费用直接从卡里划走就行
其实还有很多方面，一般晚宴在5点到9点，总体时间一般不能在12点以后，大部分都是中年人需要照顾身体要考虑到大家的休息，我们要在这么短时间内规划好，晚宴，路线，司机，茶室，返途，是一件很不容易的事情，需要斟酌和经验才能完美的安排