为何大米一般都是真空包装，而面粉不是

因为大米是颗粒状，不易变形，不易黏在一起
大米容易产生生虫，长霉，抽真空延长保质期

粉剂类的产品，抽真空是不容易操作的，毕竟面粉的颗粒太小，真要是抽真空的话，说不定有一部分粉剂会进入到抽真空机

这个问题我想到的是，面粉一般价格都比较低，属于基础类的食物，而抽真空的大米一般售价相对较高，普通大米也很少抽真空。
但我觉得Bruce说的也有一定道理，所以我问了问Gemini
答案如下：
1. 物理形态的限制：粉末 vs 颗粒
这是最直观的原因。

面粉是极细的粉末： 真空包装需要抽走包装内的空气。在强力的抽气过程中，细小的面粉颗粒极其容易被吸入抽气阀门，导致真空机损坏或封口处夹杂粉末，导致封口不严漏气。

大米是坚硬的颗粒： 颗粒之间空隙大，抽气时空气流出顺畅，且不会被吸走，非常适合做成“砖块状”的真空包。

2. “熟化”过程的需要（呼吸效应）
面粉和大米在收割后的“性格”完全不同：

面粉需要“呼吸”： 刚磨出来的面粉（新粉）品质并不是最好的，它需要与空气中的氧气接触进行自然氧化（后熟作用）。这个过程能让面粉的色泽变白，并提高面筋的质量。如果完全真空隔绝氧气，面粉的加工性能（如做馒头的蓬松度）反而会变差。

大米需要“休眠”： 大米剥壳后失去了保护层，极易氧化陈化、生虫。真空包装能抑制大米的呼吸作用，维持其新鲜度和口感。

3. 压实后的使用体验
面粉变“砖头”： 想象一下，如果把面粉真空压缩，它会变成一块硬邦邦的“石膏块”。当你剪开包装时，这些高度压缩的粉末往往会结成硬块，很难倒出来，还需要费力揉散，使用体验极差。

大米变“砖头”： 大米真空后虽然也硬，但剪开袋子，空气进去的一瞬间，米粒就会自然散开，完全不影响使用。

4. 成本与溢价
包装成本： 真空包装需要使用加厚的复合塑料袋（否则会被大米顶破或漏气），再加上抽真空的工序，成本比普通的编织袋或纸袋高得多。

溢价能力： 市面上真空包装的大米通常定位中高端（如五常大米），消费者愿意为“保鲜”支付溢价。而面粉作为基础消耗品，走量巨大，使用低成本的透气布袋或纸袋更符合大众消费逻辑。